“TUZ” KARMAŞASI na açıklık getiren yazı

Şimdi Şu “TUZ” konusuna açıklık getirelim. Himalaya mı, kaya mı, deniz mi, sofralık mı, rafine mi derken kafamız karıştı.

Önce hangi tuz nedir? bakalım siz karar verin hangisini tüketeceğinize;

Himalaya tuzu himalayalarda, ülkemizde de Çankırıda da mağazara ve benzeri kayalardan elde edilen kaya tuzlarıdır. Bu tuzlar rafinize edilmeden doğadaki haliyle demir,magnezyum,kalsiyum açısından oldukça zengindir, Soygazlar hariç doğada bulunan 84 minerali içerir. Bundan ötürü bu tuz türü için faydalıdır denmekte ama tartışılır. Çünkü insan sağlığı açısından çok riskli olduğu bilinen plütonyum, talyum ve radyum gibi maddeler ile çok az miktarda kurşun gibi ağır metallerin de bu tuz çeşitlerinde bulunması düşündürücü.

Kaya tuzu aslında yukarıdaki anlattığımız himaya tuzu ile aynıdır. Himalaya himalayalardan geldiğinden pahalıdır. Astım, bronşit vb. Hastalıklara iyi geldiği radyasyonu ve stresi azalttığı, sofralık tuzlar gibi ödem yapmak yerine ödemi engellediği vb. Bazı uzmanlardan tarafından söylenmekte. Ancak ülkemizde tuz tüketim miktarı Dünya Sağlık Örgütü'nün önerdiği değerin 3 katı. Kaya tuzunun doğal olması, tuz olduğu ve sodyum içerdiği gerçeğini değiştirmez.

Deniz tuzu aslında en masum tuz türüdür, çünkü sadece suyun ısıyla uzaklaştırılması sonucu geriye kalan tuzdan oluşur. Dolayısıyla yapısında okyanusun tüm minerallerini bulundurur, rengi rafine edilmediği için gridir.

Sofralık tuz ile rafine tuz aynı şeylerdir. Doğada bulunan kaya tuzu benzeri tuzlar rafine edilir bu sırada bazı kimyasallar kullanılır ve kimyasallar tuzu beyazlatırken içerisindeki mineralleri öldürür 84 e yakın mineralden geriye 4 civarı mineral kalır, çok ince bir öğütmeye sahip bu tuz türü paketlere alındığında da topaklanmasın diye Potasyum Ferrosiyanür ve türevleri bazı katkı maddeleri kullanılır. Böyle olunca aslında doğa masum olarak bulunan ama yine de fazlası insana zararlı olan tuz daha da sağlıksız hale gelebilir.

ÖZET;

Aslında her tuz çeşidi (himalaya&kaya tuzu dahil) %97 ye yakın sodyum ihtiva ettiğinden fazla tüketilmesi önerilmez hele de günümüzde zaten birçok gıdanın ömrünün korunmasında tuz kullanıldığından, sodyumun fazla tüketilmesi kalp ve damar sağlığı açısından olumsuz sorunlar yaratabileceğini en son Türk kardiyoloji derneği açıklamıştı. Tuzun hangi türü olursa olsun fazlası zarar olduğu için sağlık ihtiva eden bir gıda gibi anlatılması doğru değildir. Tercih sizindir. Afiyetle J

#pratikbilgiler