KAN ŞEKERİ ve ŞEKERLE ilgili sorunlarınız varsa; GLİSEMİK İNDEKSİ bu yazıda.

Önce özellikle televizyonlarda kafa karıştırıcı bir şekilde sanki zehirden bahseder gibi glisemik indeksini ağzına alan ama insanları tam bilgilendirmeyen özellikle açıklamayıp sır imajı yaratan uzmanlardan dolayı Glisemik indeksi ne demek onu açıklayalım;

GLİSEMİK İNDEKS NEDİR?

Karbonhidrat içeren gıdaların kan şekerini yükseltme hızına (yani kana ne kadar hızlı geçiyor) glisemik indeks denir. Aynı karbonhidrat oranına sahip gıdaların farklı glisemik indekse sahip olmalarının nedeni ise sindirim sisteminden farklı emilim hızlarına sahip olmalarıyla ilgilidir, aslında mantık basit lif ve mineral içeriği yüksek gıdalar kana geçerken sindirim sistemi kapısından içeri zor giriyorlar ani kan şekeri yükselmesine neden olmayıp iştah açma ve erken acıkma yerine uzun süren tokluk sağlıyorlar çünkü peyderpey kana karışıp kanı az az ama sürekli tok tutuyorlar, diğerleri ise yapısında onu kana karışırken engelleyecek partiküller olmadığından kana hızlı karışıp ani tokluk ama ani acıkma ve iştah açtıklarından insanların kan şekerinin ani yükselmesine sonrasında da daha fazla yemek tüketmesine neden oluyorlar. Aslında sizin kendinizi ne çeşit olursa olsun 2 dilimle sınırlama iştahım açılsa da yiyeceğim bellidir gibi bir yetiniz varsa, zayıflama ve kan şekeriyle ilgili sorununuz yoksa glisemik indeksi yazımızı daha fazla okumanıza gerek yok, çünkü asırlardır zaten bu gıdaları tüketiyoruz.

Bu arada kan şekeriyle birlikte bu gıdaların insülin hormonunu da arttırdığını (ki bu çok normal çünkü pankreastan salgılanan insülinin görevi kanın şeker oranını düzenlemektir şeker hastalarında çalışmayan organ ve hormon budur zaten) ve karbonhidrat yanında yenen protein yağların tetikleyici özellikte olduğunu unutmayalım. Ha sizin pankreas ve insülin hormonunuz iyi çalışıyor olabilir ama sürekli glisemik indeksi yüksek gıdaları vucuda yollayıp bu hassas organ ve hormonu çok zorlamayın derim.

HANGİ GIDALARDA BU ORAN YÜKSEK?

Peki hangi gıdalarda Glisemik İndeks yüksektir. Bir gıdanın glisemik indeksi 55’ den aşağı ise düşük,56-69 arasında ise orta,70 den fazla ise yüksek olarak kabul edilir. Aşağıdaki gıdalar oranı 65 ve üzeri olanlar;

Glikoz, Maltoz, Sukroz (toz şeker), Kuru üzüm, Karpuz, Kavun, Ananas 2 dilim, Beyaz ekmek, Baget, Kuruvasan, Fransız baget, Hamburger ekmeği, Waffle, Cornflakes (mısır gevreği), Beyaz pirinç, Kepekli pirinç. Kus kus, Patates kızartma veya fırında, Balkabağı, Meyveli gazoz, Mısır cipsi, kola.

Tüm gıda çeşitlerinin glisemik indeks oranı için tıklayın.

GLİSEMİK İNDEKSİ ÇOK DÜŞÜK OLANLAR

İnsülin hormonumu ve pankreasımı yormayım lazım olur diyorsanız aşağıdaki gıdaları vucuda gönderip ona yardımcı olabilirsiniz;

Sirke, tarçın,brokoli,karnabahar,kabak,marul,kıvırcık,patlıcan,soğan,biber,turp,ıspanak,domates, avokado, çiğ badem, ceviz, fındık, et, tavuk, balık, yumurta ise tam tersine glisemik indeksi düşüren gıdalardır diyebiliriz.