Genel olarak karşılaştığımız GIDA HİLELERİ

Alttaki yazıları okumadan önce karamsarlığına kapılmamanız gerektiğini hatırlatalım. Her üretici ve satıcının da bu hilelere girmediğini, kurumsal marketinizde ve güvendiğiniz esnafınızda bu hilelere rastlama olasılığının çok düşük olduğunu söylemeliyiz. Bu sefer önlemleri peşin peşin söyleyeceğiz ki okudukça ne yapmanız gerektiğini bilin, paniğe kapılmayın.

-Kıyma alırken bütün etten gözünüz görerek kıyma çektirebilirsiniz.

-Balınız şekerleniyorsa Harika!!! orjinal bir bal aldınız ama her orjinal bal şekerlenecek diye bir şey yok tabi, kaşıktan aşağı balı bıraktığınızda kesilmeden akması gerekir.

-Sucuk sosis salam bu grup içine hile girmese bile mantıklı bir şekilde kaliteli etlerden yapılmaz yani zaten maliyetleri düşüktür. İçerik bilgisi olan ürünleri tüketmenizi tavsiye ederiz renklendirici içermemeleri gerekir

-Döneri merdiven altı yerlerde tercih etmezsiniz yada kıymadan değil etten yapıldığını anlarsanız karışım ihtimalini düşürürsünüz peki et gerçek dana kuzu eti mi yoksa at eti domuz eti varmı ? Benim izmirde gittiğim bir dönerci var mekan salaş ama usta tertemiz yapıyor yediğim en iyi dönerlerden porsiyonu 20 tl yani astronomik ucuz değil çünkü muhtemelen gerçek kuzu eti ama ben bile gözümle pişmemiş çiğ halini görmeden anlayamam o yüzden muhtemelen yazdım.

- Kırmızı et tezgahta tepsiden kaldırıldığında altının kahverengi olduğunu görüyorsanız bu normaldir çünkü et hava almayan kısmından okside olur havayı yeniden almaya başladığında rengi normale döner bu koruyu olmadığının göstergesidir. Çok taze bir etin yadan ince doğranmış bir etin reyonda koruyucu konmadan da pembe kalacağını hatırlatalım.

-Beyaz ette dökme yada mağazada paketlenmiş ürünlere göre orjinal paketinde skt yazan ürünler tercih edilebilir. Biz size hiç bir zaman köyde free range organik yemle beslenmiş tavuğu kestirip eve getirip yiyin demeyeceğiz günümüz koşulları veya istanbul vb. yerlerde kozmopolit yaşayan bir aileyi de düşünmek zorundayız. yeri geldiğinde kötünün iyisini tüketmeyi bileceği, yeri geldiğinde sloganımıza döneceğiz; "En sağlıklı ürün kaynağında en yakın üründür."

Unlu mamüllerde ya ekmeğinizi evde yapacaksınız yada güvendiğiniz yerden alacaksınız peki kime nasıl güveneceğim ? Yine kurumsal firmaların hile konusunda daha az risk alabileceklerini belirtelim bir denetim sonucunda imaj kaybı ihtimalleri olmadığı için bunun dışında ise daha fazla fonksiyonel olan esmer ekmekler hile işin içerisine giriyorsa malesef beyaz ekmekler daha masum oluyor. Diğer bir konu "hileler genellikle ömrü arttırmak, maliyeti düşürmek "içindir. O zaman olması gerekenden çok uzuuuun ömürlü ürünler ve muadillerinden çoook uygun ürünler muhakeme sizde. Ama çok ucuz ürün her zaman hileli demek değildir bazen zararına satış yapan perakendecileri yada içerikte azaltma yaparak maliyeti düşüren satıcıları töhmet altında bırakmak istemeyiz.

-Şarküteride iyi bir tereyağ dışarı çıkarır çıkarmaz yada elinizin üstüne koyduğunuzda erimeye başlar. Markalı firmalar yine hile riskini alamazlar o yüzden genelde de (Örneğin:Kaşarı 11 lt sütten ürettiği için) pahalıdırlar. Ya "uygun ve markasız olanlar hile yapmıştır" bu çok büyük bir suçlama (belki 9 lt sütten kaşar yaptı hilesiz yada tereyağında suyunu az uzaklaştırdı.)

Detaylar için tıkla

Buradaki bilgiler yetersiz soru sormak istiyorum

HİLELER NELER?

Et ürünlerinde hileler

- Hayvanların kemikleri, zarları, tavuk derileri, bağırsakları toplanarak kıyma yapımı.

- Dönercilerin eski dönerlerin üzerine yeniden et koyarak satışa sunması - Bozulmuş tavuk artıklarının dönercilere satılması - Yağ ve kemik külünden lahmacun yapılıyor.

- Bozulan tavuğun kireç yada çamaşır suyuyla yıkanması

- Et'e sodyum meta bi sülfit katılarak suyunu bağlaması ve etin bozulma kararma sürecini geciktirmesi

-Kültür balıkları, deniz balığı gibi satmaya çalışmak ta bence bir hiledir. Farkı anlamak ta kolay değil tabi deniz balığı daha parlak, açık renkli, ve karnı zayıftır.

-Sosis, salam kıymalı pideye, kıymaya yada sucuğa domuz eti, at eti kıyması, beyaz et kıyması, sakatat, soya, yağ, organ, doku, kemik tozu katılıyor kısmını söylemek bile istemezdik.

Unlu mamüllerde hileler

- Ekmeği beyazlatmak ve geç bayatlamasını sağlamak için koruyucu maddeler kullanılmakta

- Kepekli ekmek ve çavdar ekmeği gibi ürünlerde rengi koyulaştırmak için gıda boyası ya da kakao kullanılmaktadır.

- Tatlılarda Antep fıstığı yerine bezelye ve yeşile boyanmış yer fıstığı kullanılıyor.

- Bayatlayan simit poğaça ile pastiç, doyuran, ayçöreği yapımı

- Eski baklava ve pastalardan çikolata topu vb. ürünler yapmak

- Bayatlayan ürünleri ıslatıp tekrar pişirmek

- Acıbadem yapımında badem yerine yer fıstığı, cevizli baklavada kaju veya yer fıstığı karışımı

Şarküteride hileler

- Küf tutmuş ve bayatlamış peynirlerin eritilerek krem peynir haline getirilmektedir.

- Beyaz peynire kireç katılarak parlak hale getirildiği bildirilmektedir.

- Nişasta ve bitkisel yağ katılmış döküntü beyaz peynirler yağlı tulum peyniri olarak satılıp, küflü kaşarlar eritme peynire dönüştürülmektedir.

- Sütün öz yağı alındıktan sonra yerine yağlı süt izlenimi verecek şekilde katı margarin yağ karıştırılmaktadır.

- Büyükbaş hayvan yağından elde edilen jelatin toz halinde yoğurda katılıp, kıvamlı hale getirilmekte, köy yoğurdu olarak satılmaktadır.

- Tereyağına patates ve margarin karıştırılmaktadır.

-Yoğurda bitkisel yağ ve jelatin katılıyor, jelatin, domuzun deri veya kemiklerinin kaynatılmasıyla elde ediliyorsa daha büyük bir problemimiz var demek.

-Sosis, salam kıymalı pideye, kıymaya yada sucuğa domuz eti, at eti kıyması, beyaz et kıyması, sakatat, soya, yağ, organ, doku, kemik tozu katılıyor kısmını söylemek bile istemezdik.

- Sucuk, salam imalatında kullanılan sarımsak kireç suyunda soyuluyor. - Tereyağına bitkisel yağ ve patates karıştırılıyor. - Soya baharatla karıştırılıp sucuk imalatında kullanılıyor, raf ömrünü uzatmak için gereğinden fazla nitrat kullanılıyor. - Yağlı tulum peynirine bitkisel yağ ve nişasta; yağlı eritme peynirine bitkisel yağ karıştırılıyor.

- Tarihi geçen yoğurt ayrana çeviriliyor. - Son kullanım tarihi geçmiş yumurtalar yeni ambalajlarda taze gibi satılıyor veya pastorize edilerek sıvı yumurta olarak satılıyor.

- Bozulan yemeklere mezelere köri katarak kokuyu örtbas etmek

Diğer gıda grubunda hileler

- Zeytinyağına pamuk, ayçiçeği, kanola gibi bitkisel yağlar karıştırılmakta,

- Sabun üretimindeki yüksek asitli yağlar da işlemden geçirilip natürel sızma zeytinyağı diye satılmaktadır.

- Zeytini parlak hale getirmek için tekstil boyası ve kimyasal boya kullanılmakta

- Zeytinyağı küspesinden elde edilen prina yağı, kolon sızması diye zeytinyağının içine karıştırılmaktadır.

- Glikozun içine polen, renklendirici ve esans katılarak sahte bal imal edilmektedir.

- Arıcılıkta kullanılan antibiyotikler ballar aracılığıyla insanlara geçiyor.

-Arıcılar, kovanların önüne şeker şurubu veya glikoz koyarak, gerçek olmayan bal üretilmektedir. Bal üretimi genellikle Mayıs temmuz ayları arası olur bu dönemde uygulanmaması diğer dönemler uygulanması arı direnci için olabilmektedir. Asıl hile mayıs temmuz arasında sağım zamanı glikoz veya antibiyotik verilen arılardan alınan bal için geçerlidir.

- Kırmızı bibere kiremit tozu, kimyasal boyalarla renklendirilmiş yabancı maddeler, karabiberin içine boya maddeleri, bitkisel baharatların içine kurutulmuş ot karıştırılmaktadır.

- Hazır kıymaya sakatat katılıyor; sakatanın rengi açık olduğu için kimyasal gıda boyası ile boyanıyor. - Şekerlemelerin içine domuz jelatini, tekstil boyası ve hayvan yemi katılıyor. - Bozuk, ezik, kurtlu incirlerden 'incir lokumu' yapılıyor. - Kuru üzüm, bozulmaması için kurutmadan önce mazota bulanıyor. - Kaçak çaylar, kimyasal renklendiriciler hatta domuz kanıyla renklendiriliyor.

- Kaçak sigarada kullanılan tütünün içine tahta tozu katılıyor.

-Gdo nun zararlı olup olmadığı kanıtlanmamakla birlikte meyve sebzelerde gdo ve sezonunda olmasına rağmen mumlama işlemi de yanıltıcı uygulamalardandır.

#pratikbilgiler