Maya ve kabartma tozu

Maya ve kabartma tozu ikiside hamuru kabartmak için kullanılır.her ikiside karbondioksit gazı üretir, bunlar hamurda kabarcık olarak dururlar. Mayalar yaşayan mikro organizmalardır. Bunlar mevcut hamurun içindeki şekeri kullanarak karbondioksit üretirler. Karbondioksit gazından başka cesitli aromatik maddeler ve tat veren bileşikler de oluşur. O yüzden kek gibi ürünlerde maya kullanılmaz. Kabartma tozu birkaç ayrı madde içerir, fakat genellikle karbonat ve kuru asitin birleşimidir. Karbonat, asit ve suyla temasa geçtiği zaman birkaç bileşene ayrılır. Bu işlemde karbondioksit gazı acıga çıkar, fakat burada aromatik maddeler ve tat verici bilesenler açıga çıkmaz. Bü yüzden ürünün tadı etkilenmez. Kek vb. kabartma tozu kullandığınız ürünlere az miktarda limon eklemeniz kabarmayı arttıracaktır.

#pratikbilgiler